作为一个从小在南方长大的我 每年亲戚朋友聚餐 或者各种年夜饭跨年 餐桌上真的都必不可少四季烤麸！！
甜甜的有嚼劲 真的是冷盘必备！所以想安利给各位dm的家人们 在蛇年跨年的时候可以自己试做 尝起来！
北美不容易吃到这个菜 但是也可以自己做
准备的食材(图2)：
烤麸：超市或 Weee! 都能买到 已经是丁状的了
香菇：新鲜的或者干的都可以
花生：一小把（提前泡水或者买熟的）
金针菜：嚼起来脆脆的巨好吃！
黑木耳：泡发后撕小块
调味料：生抽 老抽 糖 盐 醋 香油
过程也不难哦(图3-图7)
处理烤麸
烤麸先用清水泡软 大概20分钟左右 泡好后要用手挤干水分
配菜
香菇洗干净切一下 如果是干香菇 要泡发
花生泡好的话可以直接用 如果是生的 放锅里煮熟
焯水
烤麸 木耳 香菇
金针菜这些配菜需要焯一下水 烤麸焯1-2分钟就可以了 其他配菜可以稍微短一点 焯水后要过凉水 沥干 
划重点
这一步很重要 凉水冲一下 口感会更脆爽哦！
调汁
凉菜好不好吃 关键就在调汁！我家的配方是：
生抽两勺 老抽一勺（上色用）糖一勺 醋两勺（喜欢酸口的可以多加一点）香油几滴
搅拌均匀 尝一下 如果觉得咸味不足可以加点盐～
拌匀 (图6/7)
所有食材放进大碗里 包括烤麸 淋上调好的汁 放锅里翻炒
就出锅啦！！！
冷菜装盘后 特别有食欲！一口咬下去 烤麸吸足了香味 混着脆脆的木耳和香香的花生 真的超赞！！
非常的清爽解腻 不管是单吃还是配饭 都非常好吃！！
小伙伴们快在年夜饭上露一手呀！
发布于 12-27 08:45 · 编辑精选
